Toxiinfection alimentaire à Campylobacter jejuni dans l'Etat de Washington aux Etats-Unis

Aux Etats-Unis, selon une information du 3 mars 2020 de la Division de la santé environnementale du comté de Grays Harbor dans l'État de Washington, le restaurant Rediviva à Aberdeen a été temporairement fermé à la suite d'une épidémie d'intoxication alimentaire à _Campylobacter jejuniavec_19 cas dont 1 cas hospitalisé, après avoir pris le repas de la Saint-Valentin du restaurant.

Au moins un client a reçu un diagnostic de Campylobacter jejuni.

Selon une enquête de Environmental Health la maladie aurait été causée par une mousse de foie de poulet.

Le 26 février, les autorités sanitaires ont inspecté Rediviva, constatant de multiples violations de la sécurité alimentaire. Le 27 février, Rediviva a fermé temporairement.

Rappels sur la campylobactériose :

La bactérie Campylobacterdu genre _Campylobacter_est une cause majeure de maladies diarrhéiques d'origine alimentaire chez l'homme et la cause bactérienne la plus courante de gastroentérite de part le monde.

Le genre recouvre 17 espèces et 6 sous-espèces, dont les plus fréquemment signalées comme à l'origine de maladies humaines sontCampylobacter jejuni (sous-espèce jejuni) et_Campylobacter coli_. Les espèces du genre Campylobacterse retrouvent chez la plupart des animaux à sang chaud.

Elles sont présentes chez les animaux destinés à l'alimentation humaine tels que volailles, bovins, porcs, ovins, autruches et crustacés, et chez les animaux de compagnie tels que chiens et chats.

La principale voie de transmission est alimentaire et passe par la consommation de viandes et de produits dérivés de la viande insuffisamment cuits ou encore de lait cru ou contaminé.

L'eau ou la glace contaminée sont aussi sources d'infection. Une certaine proportion des cas résulte du contact avec une eau contaminée dans le cadre d'activités récréatives.

Les symptômes de cette maladie apparaissent habituellement deux à cinq jours après l'infection, mais la durée de la période d'incubation peut aller de un à dix jours.

Parmi les symptômes cliniques figurent la diarrhée (accompagnée souvent de sang dans les selles), les douleurs abdominales, la fièvre, les céphalées, les nausées et/ou les vomissements.

Ces symptômes durent habituellement entre trois et six jours.

Les décès sont rares et ne concernent habituellement que les très jeunes enfants et les personnes âgées ou encore les individus souffrant déjà d'une autre maladie grave comme le sida.

Le traitement des infections àCampylobacter consiste principalement en la réhydratation des patients. Le recours aux antibiotiques n'est pas recommandé dans le cas d'entérites modérées, mais peut être une solution pour les cas graves ou prolongés ou pour les patients immunodéprimés ou ayant une maladie sous-jacente, ou pour les femmes enceintes. Dans ces conditions, l'infection peut est traitée par érythromycine, tétracyclines ou fluoroquinolones.

Les CDC donnent les conseils suivants aux propriétaires d'animaux :

• se laver toujours soigneusement les mains à l'eau et au savon après avoir touché un chiot ou une chien, après avoir manipulé leur nourriture et après avoir nettoyé après eux ;
• les adultes doivent surveiller le lavage des mains des jeunes enfants ;
• si le savon et l'eau ne sont pas facilement disponibles, utiliser un désinfectant pour les mains jusqu'à pouvoir se laver les mains avec du savon et de l'eau ;
• ramasser et jeter les crottes de chien, surtout dans les zones où les enfants peuvent jouer ;
• Contacter un vétérinaire si des signes de maladie chez le chiot ou le chien apparaissent.

Source : Outbreak News Today.