Intoxication alimentaire liée à des cristaux d'oxalate de calcium à Hong Kong

A Hong Kong, le Centre de protection de la santé (CHP) du ministère de la Santé enquête le 4 août 2020 sur un cas suspect d'intoxication alimentaire aux cristaux (raphides) d'oxalate de calcium et demande au public de se méfier des légumes contenant des raphides d'oxalate de calcium (fins cristaux d'oxalate de calcium).

La patiente âgée de 42 ans, a développé un mal de gorge avec sensation de gonflement, douleur abdominale, nausées et diarrhée peu de temps après avoir consommé du cresson chez elle le 31 juillet.

Les premières investigations ont révélé que le cresson que la patient avait consommé avait été acheté dans une boutique en ligne. Une enquête est en cours.

Les plantes contenant du raphide d'oxalate de calcium (un cristal en forme d'aiguille) peuvent blesser la peau et les muqueuses et provoquer une irritation, un engourdissement et une sensation de brûlure avec gonflement de la langue, de la bouche et des lèvres.

Il est recommandé :

• de ne pas cueillir et consommer des plantes sauvages ;
• d'acheter des légumes auprès de fournisseurs fiables ;
• de retirer toutes les plantes mélangées à des légumes comestibles et de les laver soigneusement avant la cuisson et la consommation.

Source : Centre for Health Protection, Department of Health, The Government of the Hong Kong special administrative region.