Epidémie de listeriose liée à des salades emballées dans plusieurs Etats des Etats-Unis

Une épidémie de listériose liée à la consommation de salades emballée a été signalée par les responsables fédéraux de la santé dans 13 Etats des Etats-Unis : 17 cas ont été rapportés dont 2 décès.
L'épidémie est liée aux salades emballées produites par Dole et vendues sous 11 marques, dont Dole, Kroger et Nature's Promise, aux États-Unis, d'après une déclaration des Centers for Disease Control and Prevention le 1er février 2022.

• Les salades rappelées d'une usine Dole à Springfield dans l'Ohio, ont été distribuées en Alabama, Colorado, Connecticut, Floride, Géorgie, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Louisiane, Massachusetts, Maryland, Michigan, Minnesota, Missouri, Caroline du Nord, Nebraska, New York, Ohio, Pennsylvanie, Caroline du Sud, Tennessee, Virginie et Wisconsin. Toutes comportaient une date de péremption entre les 22 décembre 2021 et 9 janvier 2022, selon un avis de janvier 2022 publié par la Food and Drug Administration.
• Des produits de salade rappelés provenant d'une autre installation à Soledad, en Californie, ont été vendus en Alabama, Arizona, Californie, Colorado, Floride, Géorgie, Hawaï, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Louisiane, Maryland, Michigan, Minnesota, Mississippi, Missouri, Nebraska, Nevada, New York, Dakota du Nord, Oklahoma, Oregon, Pennsylvanie, Texas, Utah, Virginie, Washington et Wisconsin. Tous contenaient une date d'utilisation entre les 23 décembre 2021 et 8 janvier 2022.

Dole Fresh Vegetables fin octobre 2021 a rappelé la salade vendue dans 10 États après qu'un échantillon ait été testé positif pour Listeria monocytogenes.

Rappels sur la listériose :

La bactérie Listeria monocytogenes, est retrouvée dans les aliments, dans le sol, dans les plantes, dans les eaux usées et ailleurs dans la nature. Elle est résistante au froid peut se multiplier même à des températures froides (entre + 2 °C et 4 °C).
Les personnes peuvent contracter la listériose en mangeant de la viande, du poisson, des produits laitiers, des plantes ou des légumes contaminés par la bactérie. L'ingestion d'aliments contaminés peut causer chez certains groupes à risque élevé (femmes enceintes et leurs fœtus ou nouveau nés, les personnes âgées de plus de 65 ans, et les personnes dont le système immunitaire est affaibli) une maladie grave appelée listériose.

Après une incubation allant de quelques jours à 2 mois (ce qui rend difficile la recherche de la source de contamination), la maladie se traduit habituellement par de la fièvre plus ou moins élevée accompagnée de maux de tête et, parfois, de troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements …). Des complications neurologiques (méningite, encéphalite) peuvent survenir et mettre en jeu le pronostic vital.
Dans le cas particulier de la listériose chez la femme enceinte, l'infection peut passer inaperçue ou se réduire à un épisode pseudo-grippal. Toutefois, les conséquences peuvent être graves pour l'enfant à naitre : avortement, accouchement prématuré, formes septicémiques avec détresse respiratoire dans les jours qui suivent la naissance.

D'une manière générale, les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immunodéprimés et les personnes âgées sont les suivantes :

a) Aliments à éviter :

• éviter la consommation de fromages à pâte molle au lait cru ;
• enlever la croûte des fromages avant consommation ;
• éviter la consommation de fromages vendus râpés ;
• éviter la consommation de poissons fumés ;
• éviter la consommation de graines germées crues (soja, luzerne,...) ;
• éviter la consommation de produits de charcuterie cuite consommés en l'état ; ex : pâté, rillettes, produits en gelée, jambon cuit ;
• si achetés, préférer les produits préemballés et les consommer rapidement ;
• éviter la consommation de produits de charcuterie crue consommés en l'état, les faire cuire avant consommation, ex : lardons, bacon, jambon cru ;
• éviter la consommation de produits achetés au rayon traiteur ;
• éviter la consommation de coquillages crus, surimi, tarama.

b) Règles d'hygiène à respecter :

• cuire soigneusement les aliments crus d'origine animale (viandes, poissons) ; en particulier le steak haché doit être cuit à cœur ;
• laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques ;
• conserver les aliments crus (viande, légumes etc...) séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;
• après la manipulation d'aliments non cuits se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments ;
• nettoyer fréquemment et désinfecter ensuite avec de l'eau javellisée votre réfrigérateur ;
• les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés soigneusement avant consommation immédiate. Source : Centers for Disease Control and Prevention (CDC).