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12/02/2018 -
Méningite à Listeria après consommation de fromage de brebis en Espagne


Auteur : Jacques MORVAN  - Biographie et Liens d'intérêt Lu 311 fois

En Espagne, le 5 février 2018, l'Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición a notifié qu'un homme âgé de 39 ans de Madrid a présenté une méningite associée à la consommation de fromage de brebis au lait doux infecté par Listeria monocytogenes fabriqué par la société Ohian Txiki Koop située au Pays Basque.

Les fromages qui auraient été impliqués sont les suivants : Gutizia fromage au lait de brebis cru, Txuria fromage à pâte molle à base de lait cru de brebis et Beltza fromage lactique de lait cru de brebis.

Ces produits ont été distribués par le fabricant à Madrid, en Catalogne et au Pays Basque.

Le 7 février il a été signalé qu'il y a eu une redistribution de quelques unités vers l'Andalousie, Castilla-La Mancha, Castilla y León, l'Estrémadure, la Galice, Valence et le Portugal.

L'enlèvement de tous les lots de fromage au lait cru de brebis est en cours.

Rappels sur la listériose

La listériose est due à une bactérie, Listeria monocytogenes, qu'on retrouve dans les aliments, dans le sol, dans les plantes, dans les eaux usées et ailleurs dans la nature. Les personnes peuvent contracter la listériose en mangeant de la viande, du poisson, des produits laitiers, des plantes ou des légumes contaminés par la bactérie. L'ingestion d'aliments contaminés peut causer chez certains groupes à risque élevé (femmes enceintes et leurs fœtus ou nouveau nés, les personnes âgées de plus de 65 ans, et les personnes dont le système immunitaire est affaibli) une maladie grave appelée listériose.

Après une incubation allant de quelques jours à 2 mois (ce qui rend difficile la recherche de la source de contamination), la maladie se traduit habituellement par de la fièvre plus ou moins élevée accompagnée de maux de tête et, parfois, de troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements …). Des complications neurologiques (méningite, encéphalite) peuvent survenir et mettre en jeu le pronostic vital.

Dans le cas particulier de la listériose chez la femme enceinte, l'infection peut passer inaperçue ou se réduire à un épisode pseudo-grippal. Toutefois, les conséquences peuvent être graves pour l'enfant à naitre : avortement, accouchement prématuré, formes septicémiques avec détresse respiratoire dans les jours qui suivent la naissance. 


D'une manière générale, les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immunodéprimés et les personnes âgées sont les suivantes :

a) Aliments à éviter

  • Éviter la consommation de fromages à pâte molle au lait cru
  • Enlever la croûte des fromages avant consommation
  • Éviter la consommation de fromages vendus râpés ;
  • Éviter la consommation de poissons fumés ;
  • Éviter la consommation de graines germées crues (soja, luzerne, (alfafa) ...) ;
  • Éviter la consommation de produits de charcuterie cuite consommés en l'état ; ex : pâté, rillettes, produits en gelée, jambon cuit ; si achetés, préférer les produits préemballés et les consommer rapidement après leur achat ;
  • Éviter la consommation de produits de charcuterie crue consommés en l'état - Les faire cuire avant consommation, ex : lardons, bacon, jambon cru ;
  • Éviter la consommation de produits achetés au rayon traiteur ;
  • Éviter la consommation de coquillages crus, surimi, tarama.

b) Règles d'hygiène à respecter

  • Cuire soigneusement les aliments crus d'origine animale (viandes, poissons) ; en particulier le steak haché doit être cuit à cœur ;
  • Laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques ;
  • Conserver les aliments crus (viande, légumes etc...) séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;
  • Après la manipulation d'aliments non cuits se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments ;
  • Nettoyer fréquemment et désinfecter ensuite avec de l'eau javellisée votre réfrigérateur ;
  • Les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés soigneusement avant consommation immédiate.

Source : Ministerio de sanitad, servicios sociales e igualdad.

 

Lien : http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacio...


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