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29/11/2019 -
Épidémie d’infections à Escherichia coli liée à des produits laitiers au Royaume-Uni


Auteur : Jacques MORVAN  - Biographie et Liens d'intérêt Lu 125 fois

Au Royaume-Uni, une laiterie dans une ville anglaise a été liée à une épidémie d'infections à Escherichia Coli, avec 18 personnes malades.

La laiterie n'a pas encore été confirmée comme étant la source de l'épidémie. Neuf des 18 personnes malades ont consommé les produits Darwin's Dairy avant de tomber malades.

Il a été conseillé à Darwin's Dairy de rappeler tous les produits à base de lait et de crème de lait entiers, écrémés ou semi-écrémés actuellement en circulation.

Le Conseil de Barnsley et Public Health England ont informé les résidents du sud du comté de Yorkshire du rappel. Ils n'ont pas mentionné la souche de Escherichia coli en cause.

Rappels sur Escherichia coli

Escherichia coli  est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique(ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae

Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157 : H7  donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.

La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Source : Food Safety News.

Lien : https://www.foodsafetynews.com/2019/11/18-ill-in-e-coli-outbreak-linked-to-...


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