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27/01/2020 -
Etats-Unis : rappel de fromages contaminés par Escherichia coli


Auteur : Jacques MORVAN  - Biographie et Liens d'intérêt Lu 457 fois

Aux Etats-Unis, la société new-yorkaise Quesos La Ricura Ltd. rappelle un nombre non divulgué d'emballages de fromage car ils peuvent être contaminés par la bactérie Escherichia coli productrice de toxine Shiga, selon les résultats des tests des inspecteurs de la Floride. 

Quesos La Ricura Ltd. a déclaré avoir distribué le fromage dans des magasins de détail à New York, en Caroline du Nord, en Pennsylvanie, en Géorgie et en Floride, selon l'avis de rappel publié par la Food and Drug Administration des États-Unis. 

Aucune maladie n'avait été confirmée concernant la consommation de ce fromage à la date de l'affichage de l'avis de rappel.

Le fromage est emballé sur des plateaux en mousse jaune enveloppés dans du plastique avec des étiquettes avec les informations suivantes: «Quesos La Ricura Queso Cotija, fromage Cotija vieilli pendant plus de 60 jours» UPC: 7 69087 00933 6 et un poids de 12 oz. Date de «vente avant» 20 mai 2020-3 / 20 mai 2020-4.

Rappels sur Escherichia coli

Escherichia coli  est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique(ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae

Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157 : H7  donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.

La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Sources : U.S Food and Drug AdministrationFood Safety News.

Lien : https://www.fda.gov/safety/recalls-market-withdrawals-safety-alerts/quesos-...


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