Etats-Unis : toxi-infection alimentaire à Clostridium perfringens en Caroline du Nord

Aux Etats-Unis, un foyer d'intoxication alimentaire a touché près de 300 personnes qui avaient participé à un barbecue organisé par une église presbytérienne en Caroline du Nord.

Selon les informations des autorités sanitaires du comté de Cabarrus la bactérie Clostridium perfringensa été isolée dans les prélèvements effectués sur le ragoût de Brunswick qui a été servi le 1er novembre 2018 au barbecue organisé par la Poplar Tent Presbyterian Church à Kannapolis. Dans une déclaration du 5 novembre, l'agence du comté a rapporté avoir reçu « plus de 200 e-mails de rapports pour 468 personnes », parmi lesquelles 62 % ont déclaré être malades.

Rappels sur Clostridium perfringens:

Clostridium perfringensest une bactérie qui se trouve couramment dans les intestins des humains et des animaux, ainsi qu'au sein de l'environnement dans le sol, les eaux usées ou la poussière.

Une personne peut être infectée par _Clostridium perfringens_en consommant des aliments contaminés. Une fois dans les intestins, les bactéries produisent des toxines, lesquelles sont responsables de la maladie chez l'humain.

Les symptômes d'une infection à Clostridium perfringen apparaissent généralement de dix à douze heures après l'exposition à la bactérie et durent généralement 24 heures, mais peuvent perdurer jusqu'à une ou deux semaines. Il s'agit surtout de troubles gastro-intestinaux (douleurs et ballonnements abdominaux, flatulences, diarrhée abondante et aqueuse, nausées). L'infection n'entraîne généralement pas de vomissements ni de fièvre.

L'infection à _Clostridium perfringens_ne se transmet pas d'une personne à l'autre.

Une bonne hygiène et des habitudes de préparation et de manipulation des aliments qui assurent leur salubrité sont essentielles pour prévenir la propagation de Clostridium perfringens. Il est conseillé de bien cuire tous les aliments, de les conserver à une température égale ou inférieure à 4 °C, ou au chaud à une température égale ou supérieure à 60 °C.

Source : Promed.