Foyer épidémique d'Escherichia coli O103, liée à une chaine de restauration rapide, au Kentucky aux Etats-Unis
Aux Etats-Unis, le Département de la Santé publique du Kentucky a émis une alerte de santé publique après avoir identifié une augmentation soudaine des cas d'intoxication alimentaire à [Escherichia coli](http://Escherichia coli ) O103 chez des enfants et des adolescents du Kentucky ayant pris des repas dans une chaine de restauration rapide.
Dix neuf cas confirmés d'E. Coli O103 ont été rapportés entre le 5 et le 25 mars 2019.
Rappels sur les Escherichia coli
Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique(ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par_Shigella dysenteriae_.
Escherichia coli entérohémorragique 0157: H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_: H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.
Source :Outbreak News Today.