Épidémie d’infections à Escherichia coli O157 dans le Maryland aux États-Unis

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Aux États-Unis, le ministère de la Santé du Maryland a rapporté 7 cas confirmés d'infection à Escherichia coli O157après consommation de salades César préemballés.

Selon le ministère de la santé, les infections ont été identifiées chez des personnes qui avait mangé de la salade César au poulet Ready Pac Bistro Bowl achetée dans des magasins Sam's Club dans le Maryland. Une personne a été hospitalisée à la suite de cette infection. Aucun décès n'a été signalé.
Le ministère conseille aux gens d'éviter de manger cette salade lot 255406963, date « Meilleur avant » le 31 octobre 2019. On ne sait pas à ce stade si cette épidémie est liée à l'épidémie en cours rapportée dans le Wisconsin (nouvelle n° 14716 du 17 novembre 2019).

Rappels sur Escherichia coli entérohémorragiqueO157

Escherichia coliest une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique(ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par_Shigella dysenteriae_.

Escherichia coli entérohémorragique 0157: H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.

La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.

L'infection à_Escherichia coli entérohémorragique O157_: H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.

La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.

Source : Promed.

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