Etats-Unis : rappel de boeuf congelé contaminé par Escherichia coli O157:H7
Aux Etats-Unis, JBS USA Food Co., une entreprise de Greeley, CO, et importateur officiel, rappelle 4 860 livres de produits de bœuf désossé importés qui pourraient être contaminés par Escherichia coliO157:H7, selon le Food Safety and Inspection Service (FSIS) du ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Le problème a été découvert lorsque le FSIS a procédé à un contrôle de routine qui a confirmé la présence d'_Escherichia coli_O157:H7. Il n'y a eu aucun rapport confirmé d'effets indésirables dus à la consommation de ces produits.
Les produits de bœuf désossés, crus et congelés ont été importés le 10 novembre 2020 ou autour de cette date et ont été distribués en vue d'une transformation ultérieure. Les produits suivants font l'objet du rappel [Voir l'étiquette (PDF seulement)] : des boîtes en carton de 60 livres contenant "95CL BONELESS BEEF PRODUCT OF AUSTRALIA" avec "PACKED ON : 02-SEP-20" et "EST. 4" sur l'étiquette de l'emballage.
Les produits ont été expédiés à des distributeurs et à des transformateurs secondaires à New York et en Pennsylvanie.
Rappels sur Escherichia coli entérohémorragique O157:H7 :
Escherichia coli est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'homme et des animaux à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines, comme Escherichia coli entérohémorragique (ECEH), peuvent provoquer de graves maladies d'origine alimentaire. Il produit des toxines, appelées vérotoxines ou toxines de type Shiga (Shiga like) en raison de leur ressemblance avec celles élaborées par Shigella dysenteriae. Escherichia coli entérohémorragique 0157 : H7 est le sérotype le plus important pour la santé publique mais d'autres sérotypes ont été souvent observés en association avec des cas sporadiques et des flambées.
La transmission à l'homme passe principalement par la consommation d'aliments contaminés, comme de la viande hachée crue ou mal cuite, du lait cru, des légumes crus et des graines germées contaminés.
L'infection à Escherichia coli entérohémorragique O157 : H7 donne des crampes abdominales et des diarrhées qui, dans certains cas, évoluent vers des diarrhées sanglantes (colite hémorragique). Il peut également y avoir de la fièvre et des vomissements. La période d'incubation va de trois à huit jours avec une durée médiane de trois à quatre jours.
La plupart des patients guérissent en 10 jours mais, pour une petite proportion d'entre eux (notamment les jeunes enfants et les personnes âgées), l'infection peut évoluer vers une forme potentiellement mortelle, comme le syndrome hémolytique et urémique.
Source : Food Safety News.