Etats-Unis : rappel de champignon Enoki pour risque de contamination par Listeria monocytogenes

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Aux Etats-Unis la société Guan's Mushroom Co. de Commerce, CA, rappelle les champignons Enoki conditionnés en emballages de 200g/7,05 onces en raison d'une contamination potentielle par Listeria monocytogenes.

Les produits rappelés ont été distribués à des magasins de détail dans tout le pays à partir de la Californie, de New York et de la Pennsylvanie par l'intermédiaire de distributeurs de produits frais ou de grossistes. Le rappel a été lancé après que des tests de routine effectués par le département de l'agriculture et du développement rural du Michigan ont révélé la présence de Listeria monocytogenes dans un emballage de 200 g d'Enoki.

L'Enoki se présente sous la forme d'un emballage en plastique transparent de 200g/7,05 onces, avec la description "Enoki Mushroom" en anglais, coréen et français, et le logo de Guan sur le devant.
Au dos, il y a le code UPC : 810023170303. Le code produit est RY3428A ou RY3434A dans la partie inférieure avant. Le produit est expédié dans une boîte en carton blanche contenant 25 pièces de 200g. La boîte contient le logo de Guan de couleur bleue et le code produit RY3428A ou RY3434A.
Au moment de la publication de ce rappel, aucune maladie n'a été signalée en rapport avec ce problème.

Rappels sur la listériose :

La bactérie Listeria monocytogenes, est retrouvée dans les aliments, dans le sol, dans les plantes, dans les eaux usées et ailleurs dans la nature. Elle est résistante au froid peut se multiplier même à des températures froides (entre + 2 °C et 4 °C).
Les personnes peuvent contracter la listériose en mangeant de la viande, du poisson, des produits laitiers, des plantes ou des légumes contaminés par la bactérie. L'ingestion d'aliments contaminés peut causer chez certains groupes à risque élevé (femmes enceintes et leurs fœtus ou nouveau nés, les personnes âgées de plus de 65 ans, et les personnes dont le système immunitaire est affaibli) une maladie grave appelée listériose.

Après une incubation allant de quelques jours à 2 mois (ce qui rend difficile la recherche de la source de contamination), la maladie se traduit habituellement par de la fièvre plus ou moins élevée accompagnée de maux de tête et, parfois, de troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements …). Des complications neurologiques (méningite, encéphalite) peuvent survenir et mettre en jeu le pronostic vital.

Dans le cas particulier de la listériose chez la femme enceinte, l'infection peut passer inaperçue ou se réduire à un épisode pseudo-grippal. Toutefois, les conséquences peuvent être graves pour l'enfant à naitre : avortement, accouchement prématuré, formes septicémiques avec détresse respiratoire dans les jours qui suivent la naissance.

D'une manière générale, les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immunodéprimés et les personnes âgées sont les suivantes :

a) Aliments à éviter :

  • éviter la consommation de fromages à pâte molle au lait cru ;
  • enlever la croûte des fromages avant consommation ;
  • éviter la consommation de fromages vendus râpés ;
  • éviter la consommation de poissons fumés ;
  • éviter la consommation de graines germées crues (soja, luzerne,...) ;
  • éviter la consommation de produits de charcuterie cuite consommés en l'état ; ex : pâté, rillettes, produits en gelée, jambon cuit ;
  • si achetés, préférer les produits préemballés et les consommer rapidement ;
  • éviter la consommation de produits de charcuterie crue consommés en l'état, les faire cuire avant consommation, ex : lardons, bacon, jambon cru ;
  • éviter la consommation de produits achetés au rayon traiteur ;
  • éviter la consommation de coquillages crus, surimi, tarama.

b) Règles d'hygiène à respecter :

  • cuire soigneusement les aliments crus d'origine animale (viandes, poissons) ; en particulier le steak haché doit être cuit à cœur ;
  • laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques ;
  • conserver les aliments crus (viande, légumes etc...) séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;
  • après la manipulation d'aliments non cuits se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments ;
  • nettoyer fréquemment et désinfecter ensuite avec de l'eau javellisée votre réfrigérateur ;
  • les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés soigneusement avant consommation immédiate.

Source : Food Safety News.

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