Alerte à la trichinellose dans la province de Santa Fe en Argentine

En Argentine, le ministère de la Santé de la province de Santa Fe a lancé une alerte suite à une récente éclosion de trichinellose dans divers endroits du territoire. Jusqu'à présent, 26 cas suspects et 8 cas confirmés de cette maladie parasitaire ont été enregistrées. Les districts provinciaux touchés par ces cas confirmés sont Granadero Baigorria (4 cas), San Lorenzo (3 cas) et Rufino (un cas).

Les autorités sanitaires ont demandé à la population d'éviter la consommation de saucisses qui n'ont pas subi de contrôles sanitaires. Ces produits sont généralement vendus sur les routes dans tout le pays.

Rappel sur la trichinellose ou trichinose :

Latrichinose ou trichinellose, est une zoonose grave causée par des nématodes parasitaires de la familleTrichinella. Répandu dans le monde entier,Trichinella_peut infecter la plupart des mammifères y compris des mammifères marins, quelques espèces pouvant également toucher des reptiles et des oiseaux carnivores ou détritivores. Bien que les hommes soient sensible à toutes les espèces du parasite, le plus répandu est_Trichinella spiralis, mais aussi_T. pseudospiralis_et_T. britovi_. Elle est transmise par la consommation de viande de gibier (viande de phacochère, chacal ou d'ours notamment) ou d'animaux domestiques (cheval ou porcs plus rarement) infectés. Le parasite est transmis quand la viande est mangée crue ou insuffisamment cuite.

Les symptômes peuvent être divisés en deux catégories :

• ceux qui sont provoqués par les vers situés dans l'intestin, il sont alors digestifs : douleurs abdominales, nausées, diarrhées, vomissements associés à une fièvre élevée ;
• ceux qui sont provoqués par leur dissémination dans d'autres organes : myalgies (douleurs musculaires), maux de têtes, œdème du visage et prurit (démangeaisons) ; des complications sont possibles avec une atteinte cardiaque (myocardite) et/ou neurologiques.

La maladie est parfois mortelle si le nombre de larves ingérées a été très important. Des séquelles neurologiques ou musculaires peuvent s'observer.

La prévention de la trichinellose humaine :

• Au niveau individuel, la cuisson suffisante de la viande (71° C, viande grise à cœur) est la méthode de prévention idéale. La congélation de la viande n'est pas suffisante pour éliminer tout risque de transmission de la trichinellose. En ce qui concerne les charcuteries, seuls les produits cuits permettent une destruction des_trichinella_; la salaison et la fumaison ne sont pas des techniques assainissantes.
• Au niveau collectif, la prévention repose sur le contrôle sanitaire systématique des viandes. En France, la surveillance vétérinaire concerne la viande de cheval et de porc.

Source : ProMED.